Consumption of this coarse grain cures diseases like diabetes, constipation and blood pressure. – News18 हिंदी

रिपोर्ट-शक्ति सिंह
कोटा. आजकल मोटा अनाज यानि मिलेट्स ट्रेंड में है. संयुक्त राष्ट्र संघ पिछले साल को मिलेट्स ईयर घोषित कर चुका है. मिलेट्स यानि -ज्वार-बाजरा, कोदो-कुटकी जैसे मोटे अनाज पौष्टिक गुणों से भरपूर हैं. कोटा का एक परिवार इसमें नये प्रयोग कर रहा है. वो कई मोटे अनाज मिलाकर शुगर फ्री आटा, फलाहारी दलिया, रागी की इडली बना रहा है. परिवार का दावा है मोटा अनाज डायबिटीज, अस्थमा, कब्ज के रोगियों के लिए बेहद फायदेमंद है.

मोटे अनाज अत्यधिक पोषक, अम्ल-रहित, ग्लूटेन मुक्त और आहार गुणों से युक्त होते हैं. कुपोषण खत्म करने में मोटा अनाज काफी मददगार होता है. भारत में परंपरागत रूप से मोटे अनाज का उत्पादन होता रहा है. हालांकि, कृषि के आधुनिकीकरण, मशीनों और अधिक उपज वाले बीज आने के बाद लोगों का रुझान चावल और गेहूं के प्रति बढ़ गया. इसलिए मोटे अनाज की खपत और खेती दोनों सीमित हो गई थी.

12 मोटे अनाज का आटा
समय ने करवट ली और बदली जलवायु परिस्थितियों के कारण अब लोग फिर से मोटे अनाज की तरफ लौट रहे हैं. मिलेट्स की फसल में अन्य सामान्य फसल की तुलना में कम पानी और कृषि साधनों (इनपुट) की जरूरत होती है. कोटा में एक परिवार कई साल से मिलेट्स के लिए काम कर रहा है. ये 12 तरह के अनाज का आटा तैयार करता है. इनका दावा है कि ये काफी फायदेमंद है.

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शुगर फ्री आटा, मल्टीग्रेन दलिया
मिलेट्स प्रेमी इस परिवार की सदस्य आशिका जैन ने बताया हमने मोटे अनाज के पांच तरह के प्रोडक्ट लॉन्च किए हैं. मल्टीविटामिन आटा में 12 तरह के मिलेट्स हैं. प्रोटीन की कमी में यह आटा काफी फायदेमंद है. डायबिटीज पेशेंट के लिए शुगर फ्री आटा है. एक मल्टीग्रेन दलिया बनाया है इसमें भी 6 तरह के अनाज मिक्स हैं.  एक है फलाहारी दलिया.इसमें कुट्टू, सावा का आटा मिक्स है जिसे व्रत में खा सकते हैं.

कब्ज-शुगर सब कंट्रोल
इशिमा एग्रो के संचालक ने बताया हमने शुरुआत में 1 साल तक लोगों को पांच मोटे अनाज मिक्स कर खिलाए. कभी सोयाबीन मिलाया कभी मूंगफली के दाने मिलाए लेकिन वो जमा नहीं. फिर उसकी लैब में जांच कार्रवाई जिसका खर्चा ₹300000 आया. 2022 में अलग-अलग तरह के मोटे अनाज मिलाकर आटा तैयार किया. यह आटा डायबिटीज, कब्ज के मरीजों को खिलाया. एक्जिमा से पीड़ित लोगों को इससे काफी आराम आया. कब्ज की शिकायत तीन से चार दिन में खत्म हो गई. डायबिटीज के मरीजों की शुगर कंट्रोल हो गई.

रागी की इटली, कोदो का पुलाव
आशिका जैन बताती हैं हम पहले लोगों को समझाते हैं. उसे कोई चीज बनाकर बनाकर खिलाते हैं. रागी की इडली, कोदो का पुलाव, कंगनी की खीर, बाजरे की रोटी, मल्टीविटामिन रोटी जैसे व्यंजन मिलेट्स से बनाते हैं. केर सांगरी की सब्जी भी खिलाते हैं. वो कहती हैं हम पुरानी परंपरा फिर वापिस ला रहे हैं ताकि सबका स्वास्थ्य अच्छा रहे.

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