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जंबू हिमालयी राज्यों में मिलने वाला एक तरह का मसाला है, जिसका उपयोग सब्जियों में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है. इसे जिम्बू, जंबू, झंबू आदि नामों से जाना जाता है. उत्तराखंड के पहाड़ी इलाकों में पाए जाने वाले इस पौंधे की पत्तियों को लोग सुखाकर भोजन में मसाले के तौर पर डालते हैं. प्रोफेसर ललित तिवारी ने बताया कि जंबू कई बीमारियों में औषधि की तरह काम करता है. इससे पेट की बीमारियां जैसे गैस, अपच, और कब्ज को दूर किया जा सकता है. इसके अलावा अस्थमा, पीलिया, सर्दी खांसी को दूर करने के लिए भी जंबू का इस्तेमाल किया जाता है.
