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जमीन के अंदर उगने वाली हाथीचक (Artichokes) नाम की सब्जी मोटापा कम करने के लिए रामबाण साबित हो सकती है. इसके अलावा यह सब्जी आपको मधुमेह, ब्लड प्रेशर को नियंत्रित और हार्ट अटैक से जानलेवा खतरों से भी बचाती है. हाथीचक में प्रोटीन, फाइबर, शुगर, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, जिंक समेत कई विटामिन जैसे- विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के और विटामिन ई पाए जाते हैं. जिसकी वजह से यह आपको मधुमेह, हाई ब्लड प्रेशर नियंत्रित, पाचन तंत्र को मजबूत करने और दिल की बीमारियों से दूर रखती है. इतना ही नहीं यह हार्ट अटैक जैसे जानलेवा खतरे को भी काफी हद तक कम करती है. सर्दियों के मौसम में हाथीचक 100 ग्राम से 150 ग्राम तक खाई जा सकती है. इसकी सब्जी बेहद स्वादिष्ट बनती है. इसके अलावा इसका सूप बनाकर भी सेवन किया जा सकता है. हाथीचक को सुखाकर उसका पाउडर बनाकर अन्य सब्जियों में मसाले की तरह इस्तेमाल कर सकते हैं. हाथीचक का अगर नियमित तौर पर सेवन करने से मोटापा कम होता है. खासकर कमर की चर्बी को तेजी से कम करने में मददगार साबित होगा.
